Я например делаю так, получается вкусно, никто не жаловался. 

На полкило фарша ( говядина и свинина )
1 луковица ( большая )
3-4 дольки чеснока ( большие  )
1 яйцо ( сырое )
Один ломтик белого хлеба ( вымоченный в молоке )

На крупной тёрке натираю лук и чеснок .
Тщательно фарш и всё остальное вымешиваю  в ёмкости.

Солить по вкусу.

Потом леплю каклетки.

На разогретую сковороду с растительным маслом, выкладываю их рядком. 

Сначала,  не накрывая крышкой,  поджариваю с одной стороны, потом,  переворачиваю, уменьшаю огонь и закрываю крышкой.

Можно ещё раз перевернуть, подождать,  пока часть сока  выйдет. Готово.

Вот так приблизительно можно употреблять с картошечкой и пр... летом на балконе 

Я не обжариваю отдельно муку. 

Обжариваю лук ( нарезанный колечками ) на масле ( сливочном с растительным вперемежку )
Обжаренный лук посыпаю мукой ( столовую ложку ) и перемешиваю.

Потом добавляю сметану и кетчуп ( по вкусу ),  обычно,  равными пропорциями, опять перемешиваю.

Довожу до кипения,  вливаю немного воды (столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким).

Подливу  немного поварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную массу.
Посолить,  поперчить,  можно,  при готовности,  покрошить сырой чеснок ( натёртый ) и закрыть крышкой. 

P.S. Да, про мясо забыла ( бефстроганов )

Нарезаю ломтиками мясо ( я обычно поросятину покупаю, у нас дешевая и свежак )

Потом слегка отбиваю и затем нарезаю соломкой.

Обжариваю,  так же с луком,  на сливочном и растительном масле до мягкости.

Заливаю подливкой. Подаю с зеленью.