Вчера с приятелем, он француз, пошли во французский ресторан, Я люблю этот не большой и очень уютный ресторанчик, а когда рядом француз говорящий на французском без акцента, то сам шеф (знакомый моего приятеля) вышел нас поприветствовать. Я обажаю эскарго, которое там готовят, фуа-гра под вдову Клико (я знаю, что это дурной вкус, но мне нравится), луковый супчик который я описывал выше, грибной жульен, ну и само собой профитроли с заварным кремом и карамельным соусом под полтиничек Rеmy Martin. Но вчера, шеф предложил нам лягушечьи лапки с виноградными улитками, под бутылочку Шато д’Икем (язык проглотил, речи лишился). Я знаю, как готовить эскорго, но здесь улитки были приготовлены по другому. У нас наступают праздники и если кто знает, как готовить лягушачьи лапки с улитками поделитесь. Я попробую найти рецепт, или буду пытать шефа это ресторана (шутка) 
Попробую приготовить и если получится поделиться рецептом. Ну, а пока, если кто знает рецепт опубликуйте пожалуйста.
Лягушачьи лапки с виноградными улитками
Сообщений 1 страница 28 из 28
Поделиться114-11-2016 06:08:58
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
Поделиться214-11-2016 13:42:04
- Администратор
- Откуда: Sol III
- Зарегистрирован: 30-07-2011
- Сообщений: 48748
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 год 2 месяца - Последний визит:
Сегодня 20:10:27
Бутылочку Клико сначала,
Потом Зубровку, Хванчкару -
И через час уже качало
Друзей, как листья на ветру.
Поделиться315-11-2016 05:45:06
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
Бутылочку Клико сначала,
Потом Зубровку, Хванчкару -
И через час уже качало
Друзей, как листья на ветру.
После Клико, такую дрянь, особенно этот компот Хвачкару, явный мовитон 
Поделиться415-11-2016 17:29:34
- Модератор
- Откуда: Suomi
- Зарегистрирован: 03-07-2012
- Сообщений: 35651
- Пол: Женский
- Возраст: 10 [2014-03-22]
- Провел на форуме:
7 месяцев 26 дней - Последний визит:
Сегодня 15:20:14
А хвостик лягушачий кто ел ? 
Поделиться515-11-2016 21:55:33
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
После Клико, такую дрянь, особенно этот компот Хвачкару, явный мовитон
а Зубровка , нормально?
Поделиться615-11-2016 21:57:14
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
А хвостик лягушачий кто ел ?
На всех не напасёшься
Деликатес редкий
ооооооооо-ееееееееее 
Поделиться716-11-2016 05:26:07
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
а Зубровка , нормально?
Я не знаю, что это.
Поделиться816-11-2016 05:26:59
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
А хвостик лягушачий кто ел ?
Хвостик, крылышки ям
Поделиться923-11-2016 07:18:34
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
Вот товарищь прислал рецепт
Ингредиенты:
бургундские улитки — 48 шт.
лук-шалот — 4 шт.
шнитт-лук — 1 пучок
белое вино (Macon) — 3/4 стакана
лягушачьи лапки — 24 шт.
молоко — 1/2 стакана
мука — по вкусу
сливочное масло — 4 ст.л.
соль, перец,
петрушка (нарубленная) — для украшения.
Приготовление:
Нарубите мясо моллюсков, вместе с очищенными шалотами и небольшим пучком хорошо отмытого шнитт-лука. Уложите эти компоненты в кастрюлю с вином, накройте крышкой и кипятите в течение 1 часа.
Тем временем, замочите лягушачьи лапки в молоке в течение 1 часа. Обсушите их, а затем обваляйте в муке и пассируйте в масле на сковороде до 10 минут. Добавьте улитки, вместе с их соком, соль и желательно свежемолотый перец. Увеличьте огонь и готовьте еще 5 минут. Перед подачей посыпать нарубленной петрушкой.
Нужно попробовать.
Поделиться1023-11-2016 16:52:57
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
Нарубите мясо моллюсков
а молюсков нет в ингредиентах
и что останется от вина за 1 час кипения ?
Поделиться1123-11-2016 17:51:22
- Администратор
- Откуда: Sol III
- Зарегистрирован: 30-07-2011
- Сообщений: 48748
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 год 2 месяца - Последний визит:
Сегодня 20:10:27
а молюсков нет в ингредиентах
таки есть:
бургундские улитки — 48 шт.
ну ладно лягушки, их можно самому наловить..
но где раздобыть бургундских улиток????? 
Поделиться1223-11-2016 18:02:23
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
выхухоль написал(а):
а молюсков нет в ингредиентахтаки
есть:Sullen написал(а):
бургундские улитки — 48 шт.
ну ладно лягушки, их можно самому наловить..
но где раздобыть бургундских улиток????? Подпись авторанационал-предатель
точно ))) улитки это и есть моллюски
Садовые
Если под Сергиевым посадом, то посадские улитки
Поделиться1323-11-2016 18:23:42
- Администратор
- Откуда: Sol III
- Зарегистрирован: 30-07-2011
- Сообщений: 48748
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 год 2 месяца - Последний визит:
Сегодня 20:10:27
Если под Сергиевым посадом, то посадские улитки
там виноград не растет.. 
Поделиться1423-11-2016 18:35:50
- Модератор
- Откуда: Suomi
- Зарегистрирован: 03-07-2012
- Сообщений: 35651
- Пол: Женский
- Возраст: 10 [2014-03-22]
- Провел на форуме:
7 месяцев 26 дней - Последний визит:
Сегодня 15:20:14
там виноград не растет..
А у нас есть вот таки улитки в лесу, сосновы что ля ? 
Сама заснимала, мона ловить и есть 
Поделиться1523-11-2016 21:57:32
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
выхухоль написал(а):Если под Сергиевым посадом, то посадские улитки
там виноград не растет..
Подпись авторанационал-предатель
дикий виноград есть
тогда и улитки дикие
Отредактировано выхухоль (24-11-2016 17:10:49)
Поделиться1623-11-2016 21:59:27
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
А у нас есть вот таки улитки в лесу, сосновы что ля ?
Сама заснимала, мона ловить и есть
таких жалко
милые рожки
Поделиться1725-11-2016 04:07:23
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
ну ладно лягушки, их можно самому наловить..
но где раздобыть бургундских улиток?????
Ну не знаю, вот на Украине нет проблем
Думаю и в России не проблема. Но мне кажется, если ты не пробовал, класический эскарго, то пытаться сделать самому не стоит, можно испортить впечатление. Эскарго это одно из вкушнейшех блюд, первый раз стоит его попробовать у специалистов.
Поделиться1825-11-2016 04:24:02
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
таких жалко
милые рожки
А у коровы рога и глаза большие, ее не жалко?
Отредактировано Sullen (25-11-2016 23:43:00)
Поделиться1925-11-2016 11:01:04
- Администратор
- Откуда: Sol III
- Зарегистрирован: 30-07-2011
- Сообщений: 48748
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 год 2 месяца - Последний визит:
Сегодня 20:10:27
Ну не знаю, вот на Украине нет проблем
надо ж.. первый раз слышу про такое украинское блюдо..
Поделиться2025-11-2016 23:42:30
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
надо ж.. первый раз слышу про такое украинское блюдо..
Так який же украинец улиток ни любит?
Поделиться2126-11-2016 01:00:28
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
А у коровы рога и глаза большие, ее не жалко?
Отредактировано Sullen (Вчера 23:43:00)
жалко
И себя жалко,хоть
И рогов нет,и глаза не того
Поделиться2226-11-2016 01:06:38
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
...
Отредактировано выхухоль (26-11-2016 01:52:42)
Поделиться2326-11-2016 01:49:40
- Администратор
- Откуда: Sol III
- Зарегистрирован: 30-07-2011
- Сообщений: 48748
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 год 2 месяца - Последний визит:
Сегодня 20:10:27
Так який же украинец улиток ни любит?
Та нi.. справжнiй українець любить равликiв
Поделиться2426-11-2016 01:54:15
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
Sullen написал(а):Так який же украинец улиток ни любит? Та нi.. справжнiй українець любить равликiв
Подпись авторанационал-предатель
равликi- раки ?
Равлик (улитка) . ... Предводитель равлик может жертвовать собственными интересами ради других.
Отредактировано выхухоль (26-11-2016 01:56:18)
Поделиться2526-11-2016 01:57:43
- Администратор
- Откуда: Sol III
- Зарегистрирован: 30-07-2011
- Сообщений: 48748
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 год 2 месяца - Последний визит:
Сегодня 20:10:27
равликi- раки ?
неа, улитки ))
этимологию увы не знаю..
Поделиться2626-11-2016 02:03:51
- некто
- Зарегистрирован: 17-06-2014
- Сообщений: 24987
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
4 месяца 1 день - Последний визит:
23-05-2022 22:03:52
выхухоль написал(а):равликi- раки ?
неа, улитки ))
этимологию увы не знаю..
Подпись авторанационал-предатель
я поняла
защита нам панцирь
Поделиться2726-11-2016 05:29:11
- Активный участник
- Откуда: Dallas, Texas
- Зарегистрирован: 06-07-2014
- Сообщений: 3384
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1961-07-02]
- Провел на форуме:
29 дней 15 часов - Последний визит:
17-04-2022 00:36:04
Та нi.. справжнiй українець любить равликiв
Зате я люблю сало в шоколаді як справжній українець
Поделиться2829-05-2023 06:36:17
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-12-2011
- Сообщений: 22442
- Провел на форуме:
3 месяца 2 дня - Последний визит:
15-12-2024 06:01:24
там виноград не растет..
В России они жрут ВСЕ кроме винограда В Подмосковье их хватает