Тайский суп Том Ям.
Страница: 1
Сообщений 1 страница 18 из 18
Поделиться113-11-2013 01:01:00
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Поделиться213-11-2013 01:02:31
Ой, чегойто я чувствую, что что-нибудь сейчас съем 
Поделиться313-11-2013 01:08:08
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Ингридиенты- я купил в ОКее.
Очищенные креветки, Смесь морепродуктов (заморозка), перец чили, помидоры, имбирь, чеснок, лимон, шампиньоны, рис, кинзу, петрушку, сливки.
Основа была привезена из Тайланда- Лемонграсс и галангал с тем же перцем чили. В пакетике.
Поделиться413-11-2013 01:13:32
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Из чеснока, чили, лука я сделал соус.
Просто покромсал и пожарил на масле.
Блендера не было, так что кусочки остались крупные. Но ничего!
Всё это высыпал в кастрюлю, где уже варилась основа из Тайланда с шампиньонами.
Затем- креветки и смесь из всяких осьминогов и кальмаров.
Поделиться513-11-2013 01:17:34
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Да, в соус добавил помидоры, лимон, имбирь.
Оказалось, что одной кастрюли не хватает. Разлили на две!
Поделиться613-11-2013 01:17:42
#p324495,Иннокентий написал(а):
Из чеснока, чили, лука я сделал соус.Просто покромсал и пожарил на масле.
Но лук-то надо начинать жарить намного раньше чеснока. Пережаренный чеснок жуткая гадость, а жарится он в момент в отличие от лука.
(Чесслово, лучше лечь спать и дочитать про суп завтра за чашкой кофею с кренделем)
Поделиться713-11-2013 01:21:09
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Итак, всё готово!
Да, рис варится отдельно, потом добавляется в суп.
В Тае вместо сливок- кокосовое молоко. Можно было и здесь его купить, но...
Мне больше нравятся сливки.
...Я б и майонез добавил, но моя Дама этого бы не поняла.
Поделиться813-11-2013 01:23:32
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
#p324499,САЛИМА написал(а):
Но лук-то надо начинать жарить намного раньше чеснока. Пережаренный чеснок жуткая гадость, а жарится он в момент в отличие от лука.
Да, именно так и было сказано в пророчестве инете.
Однако, я был голоден, и не заморачивался на сей счет.
Суп всё равно получился!. Слёзы выступали на глазах...
Поделиться913-11-2013 01:26:38
#p324505,Иннокентий написал(а):
Да, именно так и было сказано в пророчестве инете.
Однако, я был голоден, и не заморачивался на сей счет.
Суп всё равно получился!. Слёзы выступали на глазах...
А я все же взяла бы кокосовое молоко 
Поделиться1013-11-2013 01:39:47
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
...Готовил, кстати, второй раз этот суп.
Первый раз- для первой моей женщины, второй раз- для второй.
Причем с обеими я был в Тайланде...
Немного по разному готовил, но результат примерно одинаковый.
Хочу попробовать теперь без этих галангала с лемонграссом.
Может, поваром буду работать где-нить в Норвегии.
...Или в Хельсинки.
Поделиться1113-11-2013 01:48:02
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Отличия были такие: В первый раз помидорки- чери, вместо лимона- лайм (что правильнее, хотя на вкус не ощутимо), вместо морепродуктов- просто кальмары.
И креветки не чищенные.
И без риса.
Ещё добавлял черный перец, а перец чили, вроде, не добавлял.
Поделиться1213-11-2013 02:01:40
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 62 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
В этом флотском борще Том Ям плавают обломки кораблекрушения. (с) и трупы погибших молюсков.
Поделиться1313-11-2013 02:09:29
- Модератор
- Откуда: Лейпциг
- Зарегистрирован: 29-09-2011
- Сообщений: 17058
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 месяцев 16 дней - Последний визит:
26-10-2023 23:43:26
раскошенный супец ...
есть же мужики и в Россее. 
Поделиться1413-11-2013 02:16:12
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
#p324519,Turman написал(а):
В этом флотском борще Том Ям плавают обломки кораблекрушения. (с) и трупы погибших молюсков.
В принципе, да Ничего особенного там нет.
#p324521,Tartila написал(а):
раскошенный супец ...
есть же мужики и в Россее.
Татьяна, напрасно ты делаешь такие выводы.
Сварить суп и быть примером для подражания- совсем разные вещи...
Увы.
Поделиться1513-11-2013 02:24:27
- Модератор
- Откуда: Лейпциг
- Зарегистрирован: 29-09-2011
- Сообщений: 17058
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 месяцев 16 дней - Последний визит:
26-10-2023 23:43:26
#p324525,Иннокентий написал(а):
Сварить суп и быть примером для подражания- совсем разные вещи..
ятяумоляю, позволь немного положительных эмоций. 
Поделиться1614-11-2013 00:41:38
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Прошу убрать какашки с моей темы.
Поделиться1714-11-2013 16:23:16
- Модератор
- Откуда: Suomi
- Зарегистрирован: 03-07-2012
- Сообщений: 33066
- Пол: Женский
- Возраст: 10 [2014-03-22]
- Провел на форуме:
7 месяцев 11 дней - Последний визит:
23-04-2024 08:17:40
#p325034,Иннокентий написал(а):
Прошу убрать какашки с моей темы.
Done 
P.S. У Перчаткина, похоже, шизофрения который день прогрессирует
- тихо сам с собою он ведёт беседу
Поделиться1801-12-2013 23:16:20
- Активный участник
- Откуда: столько крови?..
- Зарегистрирован: 26-07-2011
- Сообщений: 4278
- Пол: Мужской
- Возраст: 57 [1966-07-12]
- Провел на форуме:
19 дней 4 часа - Последний визит:
24-09-2016 00:29:59
Гоша, никакого неприятного запаха нет. Острый запах специй и немногоморепродуктов.
Причем, почти одинаково- что я варил из заморозки, что на острове Ко Чанг из свежих морепродуктов.
Если сомневаешься- попробуй сам где-нить в ресторане.
Страница: 1