Дискуссионный клуб ЭМ |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Дискуссионный клуб ЭМ » Кулинария » Бульон
сей продукт основа пищи. Его готовили всегда, и на сегодня редкая хозяйка знает как правильно его готовить, ибо надо понимать, что нас интересует бульоном который варится из мяса.
Итак начнем с простого - как правильно варится настоящий мясной бульон.
а я потом проверю кто ближе в этом понимает толк и укажу на ваши ошибки
В холодную воду закинуть мясо на косточке, довести до кипения, собрать пенку и варить дальше 
В холодную воду закинуть мясо на косточке, довести до кипения, собрать пенку и варить дальше
Хорошо добавить подпеченые коренья: лук, петрушку, пастернак.
Я тупо кидаю корневой сельдерей большим куском. Люблю 
Отредактировано САЛИМА (07-04-2013 17:08:42)
Помнится, когда в доме болели, приходилось мудрить с бульоном, чтобы его вид нагонял аппетит.
Пара хитростей. Добавляю при варке в марлевом мешочке луковую шелуху. От неё бульон приобретает блааародный цвет.
Ну и для полной прозрачности опять же в марлевом мешочке варится горстка риса.
Луковицу и лаврик в бульон обязательны, всё остальное, смотря для кого.
ЗЫ. Купила доче на рынке петушка для бульона, а она решила, что готовить надо как обычную бройлерную цыпу.
Придётся показывать как и чо дитю урбанизации.-)))
Хорошо осветлять бульон белком яиц. 
А я использую для бульона - бульонные кубики от Gallina Blanca
Може и Кнор употребить. 
Самый вкусный и полезный бульон, из цветной капусты с всякими кореньями. Из фасоли получается неплохой бульон, из кабачков с помидорами-просто шЫкарный. А мясо /трупы животных/, только портят вкус и насыщают организм ТРУПНЫМ ЯДОМ.
А я использую для бульона - бульонные кубики от Gallina Blanca
____________________________________________________________________
Проще выпить крысиного яда...Результат один и тот же.
Воду, из-под цветов, сам пей
___________________________________________
Ну? Пью, уже почти 15 лет, и чо? А вам бульон из трупов нравится?
Самый вкусный и полезный бульон, из цветной капусты с всякими кореньями. Из фасоли получается неплохой бульон, из кабачков с помидорами-просто шЫкарный. А мясо /трупы животных/, только портят вкус и насыщают организм ТРУПНЫМ ЯДОМ.
Все это ем, но и от мясо не могу отказаться. Правда, сейчас больше рыбу ем.
Лучший бульон из черепах.
Поймать такую и живой в кипяток, что бы знала где ползать!
Лучший бульон из черепах.
Поймать такую и живой в кипяток, что бы знала где ползать!
___________________________________________________________________
Щас сблюю...Я даже, когда мясо ел, не мог раков в кипяток опустить! Убивать дичь, убивал, но без экстаза. А что-бы суп из черепах, или печень кабану выгрызть, или крови живой из глотки попить...щас сблюю...
Люди, вы-звери(с)
Короче как закипит-слить в воду.залить новой и варить-это хотел сказать автор.
Лучший бульон из черепах.
Поймать такую и живой в кипяток, что бы знала где ползать!
___________________________________________________________________
Щас сблюю...Я даже, когда мясо ел, не мог раков в кипяток опустить! Убивать дичь, убивал, но без экстаза. А что-бы суп из черепах, или печень кабану выгрызть, или крови живой из глотки попить...щас сблюю...
Люди, вы-звери(с)
Если любишь черепаху, то можешь перед варкой прибить её об стену какую нибудь.
#p230781,Turman написал(а):Самый вкусный и полезный бульон, из цветной капусты с всякими кореньями. Из фасоли получается неплохой бульон, из кабачков с помидорами-просто шЫкарный. А мясо /трупы животных/, только портят вкус и насыщают организм ТРУПНЫМ ЯДОМ.
Подпись автора
"Сижу, никого не трогаю, примус починяю..."
А что потом делать с этим бульоном, где использовать? Суп на нем варить? У меня сейчас в холодильнике как раз кабачок лежит и несколько помидор.
кабачок зажарь, помидорку в салат 
Я и так жареные кабачки каждый день ем. Хотелось чего нибудь нового попробовать.
Мяса пожарь.
Кстати, болящим и ослабленным лучше давать бульон именно из петуха, а не курицы. Пользительней.
Кстати, болящим и ослабленным лучше давать бульон именно из петуха, а не курицы. Пользительней.
Чем? Читала, что в бульоне пользы совсем нет, а Турман вообще говорит, что это куриный пот ))))
Филипок написал(а):Кстати, болящим и ослабленным лучше давать бульон именно из петуха, а не курицы. Пользительней.
Чем? Читала, что в бульоне пользы совсем нет, а Турман вообще говорит, что это куриный пот ))))
Как орнитолог орнитологу по секрету скажу. У кур половое развитие происходит совершенно противоположно от людей.
Петух чище от половых гормонов всяких. Бульон более диетический.
Отредактировано Филипок (23-08-2013 18:31:59)
Вы здесь » Дискуссионный клуб ЭМ » Кулинария » Бульон