Во-первых, никакого мяса и, тем более, колбасы и сосисег!
1. Я делаю окрошку на квасе из пшена. На 3-х литровую банку-стакан пшена, 2 стол. ложки сахара, накрыть марлей и поставить бродить в тёплое место на три дня. Процедить, охладить.
2. Заправка. Можно варёное яйцо, овощи ( вар. картоха, помидор, свежий огурец, зелень, сладкий перец) в т.ч., обязательно редиска. Немного отварной свеклы для цвета, ещё обязательно зелёный лук( перья).
3. Вводим сметану и едим. Холодным, что бы зубы сводило. В жару.
4. После окрошки нужно немного ( пол часа-час) поспать, т.к. хмельная.
Записывайте, я плохого не посоветую...
Окрошка. Скоро лето и жара.
Сообщений 1 страница 30 из 49
Поделиться131-03-2013 21:32:56
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Поделиться231-03-2013 21:56:31
- Администратор
- Зарегистрирован: 29-05-2011
- Сообщений: 3689
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
17-02-2025 23:08:54
А если на пиве?
Поделиться331-03-2013 22:00:41
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-12-2011
- Сообщений: 22451
- Провел на форуме:
3 месяца 2 дня - Последний визит:
29-03-2025 06:18:18
Я сегодня делал. Мелко режется зеленый лук+укроп. Посыпается солью и толкется толкушкой,затем толкуться картошка и яйца(птичьи) Мелко режится огурец и редиска все перемешивается. Заливается кефиром,кислым молоком.квасом или помидорным рассолом.Затем доливается вода добавляется лимонка и КУШАЙТЕ на здоровье.Мяса и колбасы не кладу. У нас он называется Квас.
Поделиться431-03-2013 22:09:09
- Модератор
- Откуда: Лейпциг
- Зарегистрирован: 29-09-2011
- Сообщений: 17293
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 месяцев 18 дней - Последний визит:
09-02-2025 09:04:11
#p228738,Admin написал(а):
А если на пиве?
Вопрос по существу, одобряю. 
Поделиться531-03-2013 22:12:57
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
А если на пиве?
+++++++++++++++++++++++++++
Дык где сейчас пива настоящего найти? Импортное-дорого...а наше, сами пейте. Хотя, мысль интересная, можно попробовать.
Поделиться631-03-2013 22:16:19
- Модератор
- Откуда: Лейпциг
- Зарегистрирован: 29-09-2011
- Сообщений: 17293
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
5 месяцев 18 дней - Последний визит:
09-02-2025 09:04:11
#p228746,Turman написал(а):
Дык где сейчас пива настоящего найти? Импортное-дорого...а наше, сами пейте.
А где мне ваше пиво найти? 
Поделиться731-03-2013 22:22:03
- Заблокирован
- Зарегистрирован: 07-07-2011
- Сообщений: 7143
- Провел на форуме:
1 месяц 11 дней - Последний визит:
29-08-2014 10:20:07
#p228738,Admin написал(а):
А если на пиве?
Говорят, на кефире как-то делают.
Поделиться831-03-2013 22:43:23
- Администратор
- Зарегистрирован: 29-05-2011
- Сообщений: 3689
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
17-02-2025 23:08:54
Вполне естественно делать окрошку хоть на водке. Главный её смысл - холодность и накрошенность.
Поделиться931-03-2013 23:00:58
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Вполне естественно делать окрошку хоть на водке. Главный её смысл - холодность и накрошенность.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ну не...среда имеет значение. И сочетаемость продуктов. Ну, типа, огурец с молоком-низяяяяяяя, а с кефиром, или квасом идёт.
Вотка не пойдёт, её в жару много не выпьешь, а мало...так это не окрошка будет, а закуска, аперитивчик. Я сторонник раздельного питания. Вотку можно запивать окрошкой.
И вот тот квас, что я делаю из пшена...ну просто супер. И бодрит, и немного хмелит, и жажду уталяет...очень рекомендую. Этим летом попробую вместо сахара мёд положить.
Поделиться1031-03-2013 23:18:34
- Администратор
- Зарегистрирован: 29-05-2011
- Сообщений: 3689
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 3 дня - Последний визит:
17-02-2025 23:08:54
Если, конечно, с точки зрения традиций подходить, по-русски окрошка должна быть кислая. Как и щи. Кислота в русской еде первейшее дело. Так что кефир, квас, и всё забродившее
Поделиться1131-03-2013 23:47:07
- Активный участник
- Откуда: MidWest
- Зарегистрирован: 25-09-2011
- Сообщений: 5261
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
23-04-2014 04:25:30
Не понимаю окрошку, уж лучше в салате это все схомячить 
Поделиться1231-03-2013 23:58:57
#p228754,Admin написал(а):
Вполне естественно делать окрошку хоть на водке.
На вотке это тюря.
#p228770,Stepashka написал(а):
Не понимаю окрошку, уж лучше в салате это все схомячить
Утоляет жажду в жару. Только холодности, чтобы зубы ломило в жару не надо. Холодное не утоляет, а ангину словить - запросто.
Поделиться1331-03-2013 23:59:19
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Не понимаю окрошку, уж лучше в салате это все схомячить
=======================================================
И запить квасом. Я тоже за раздельное питание.
Поделиться1401-04-2013 00:04:21
А мне очень нравится в жару хлодник на свекольном отваре и с кефиром.
Поделиться1501-04-2013 00:16:47
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
А мне очень нравится в жару хлодник на свекольном отваре и с кефиром.
==========================================================
Ну, это про попить, а я про поесть.
Поделиться1601-04-2013 00:22:21
#p228783,Turman написал(а):
А мне очень нравится в жару хлодник на свекольном отваре и с кефиром.
==========================================================
Ну, это про попить, а я про поесть.
Та ж окрошка, но свекольная.
Хлодник готовится на свекольном отваре с добавлением в качестве подкислителей свекольного кваса, огуречного рассола или, в современных городских условиях, лимонного сока или лимонной кислоты, а также щавеля.
Отварная свекла, мелко нашинкованная, а также бланшированная молодая свекольная ботва составляют основную массу гущи хлодника, к которой добавляются - зеленый лук, укроп, щавель, мелконарезанные свежие огурцы, а также бораго для усиления огуречного аромата. Кроме овощей, в хлодник входят крутые яйца, но не измельченные, как в окрошке, а разрезанные только пополам, и сметана.
Хлодник должен подаваться очень холодным. Поэтому, приготовив и посолив, его охлаждают в холодильнике, а заправку яйцом и сметаной делают во время подачи к столу.
Как любое народное блюдо с неточным составом продуктов, с вариациями у разных употребляющих его народов, хлодник имеет нередко и различные названия - холодец, свекольник, свекольная окрошка, ботвинья - которые, по сути, к нему не относятся и заимствованы от наименований других сходных блюд - летних холодных супов.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
Поделиться1701-04-2013 00:22:51
- Модератор
- Зарегистрирован: 09-09-2011
- Сообщений: 11342
- Провел на форуме:
2 месяца 17 дней - Последний визит:
14-12-2013 22:09:42
Главный секрет ароматной окрошки - это желток растереть с горчицей.
Поделиться1801-04-2013 00:28:13
- Активный участник
- Откуда: MidWest
- Зарегистрирован: 25-09-2011
- Сообщений: 5261
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 23 дня - Последний визит:
23-04-2014 04:25:30
САЛИМА написал(а):
Утоляет жажду в жару.
Как житель тонкого востока скажу, ничто так не утоляет жажду в жару, как горячий чай 
Поделиться1901-04-2013 00:37:44
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Та ж окрошка, но свекольная.
=============================
Боян. Я же писал...добавить свеклу.
Ты нам чего-нибудь оригинального предложи...ведь скоро затребуется.)))
Поделиться2001-04-2013 00:42:47
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Как житель тонкого востока скажу, ничто так не утоляет жажду в жару, как горячий чай
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Не в жажде дело, Степаш, а в кайфе. Горячий чай приятно пить в жару, если ты по плечи в прохладном бассейне, и перед тобой плавает ( стоит на якоре) столик с самоваром ( samovar). Монголы, например, в жару пьют чай с солью и с бараньим жиром. Утоляет...но мы же-цивилизованные люди.)))
Поделиться2101-04-2013 00:48:37
#p228791,Stepashka написал(а):
Как житель тонкого востока скажу, ничто так не утоляет жажду в жару, как горячий чай
Только горячая жидкость всасывается в кровь, холодная промывает кишечник. И все.
Но чай гонит жидкость из организма. Поэтому степняки пьют его с солью.
#p228799,Turman написал(а):
Та ж окрошка, но свекольная.
=============================
Боян. Я же писал...добавить свеклу.
Ты нам чего-нибудь оригинального предложи...ведь скоро затребуется.)))
Нет, не добавить свеклу, а основа - свекольный отвар и свекольный квас.
Низнай ничего оригинального - все это давно известные нюансы одного и того же.
Но хлодник мне нравится больше окрошки.
Поделиться2201-04-2013 00:53:49
#p228802,Turman написал(а):
Как житель тонкого востока скажу, ничто так не утоляет жажду в жару, как горячий чай
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Не в жажде дело, Степаш, а в кайфе. Горячий чай приятно пить в жару, если ты по плечи в прохладном бассейне, и перед тобой плавает ( стоит на якоре) столик с самоваром ( samovar). Монголы, например, в жару пьют чай с солью и с бараньим жиром. Утоляет...но мы же-цивилизованные люди.)))
Ну, и насмешил)))) Где тебе в пустыне, в сухой степи - там и пьют горячий чай в жару в стеганых халатах и мохнатых шапках - возьмут прохладный бассейн?
Поделиться2301-04-2013 08:46:29
Перчаткин написал(а):
#p228738,Admin написал(а):А если на пиве?
Говорят, на кефире как-то делают.
Забыл как это называется 
Ну вообщем, когда делают творог, то получают сам творог и обрат. Вот на нем получается отличная окрошка.
Поделиться2401-04-2013 10:36:22
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Забыл как это называется Ну вообщем, когда делают творог, то получают сам творог и обрат. Вот на нем получается отличная окрошка.
======================================================================
А на пахте ещё вкуснее, но это надо корову держать.
Поделиться2501-04-2013 11:01:14
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-12-2011
- Сообщений: 22451
- Провел на форуме:
3 месяца 2 дня - Последний визит:
29-03-2025 06:18:18
#p228804,САЛИМА написал(а):
Только горячая жидкость всасывается в кровь, холодная промывает кишечник. И все.
Но чай гонит жидкость из организма. Поэтому степняки пьют его с солью.Нет, не добавить свеклу, а основа - свекольный отвар и свекольный квас.
Низнай ничего оригинального - все это давно известные нюансы одного и того же.
Но хлодник мне нравится больше окрошки.
Калмыки пьют зеленый чай с солью+ бараний жыр
Поделиться2601-04-2013 11:01:43
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-12-2011
- Сообщений: 22451
- Провел на форуме:
3 месяца 2 дня - Последний визит:
29-03-2025 06:18:18
#p228845,Turman написал(а):
Забыл как это называется Ну вообщем, когда делают творог, то получают сам творог и обрат. Вот на нем получается отличная окрошка.
======================================================================
А на пахте ещё вкуснее, но это надо корову держать.
Сыворотка.
Поделиться2701-04-2013 11:03:38
#p228845,Turman написал(а):
Забыл как это называется Ну вообщем, когда делают творог, то получают сам творог и обрат. Вот на нем получается отличная окрошка.
======================================================================
А на пахте ещё вкуснее, но это надо корову держать.
Использовала я сыворотку - в супе мощное слабительное средство.
Блины достойные с ней получаются. А чаще курам крупу запариваю
Пахту пахтать надо 
Поделиться2801-04-2013 11:21:00
- Активный участник
- Зарегистрирован: 21-12-2011
- Сообщений: 22451
- Провел на форуме:
3 месяца 2 дня - Последний визит:
29-03-2025 06:18:18
#p228864,САЛИМА написал(а):
Использовала я сыворотку - в супе мощное слабительное средство.
Блины достойные с ней получаются. А чаще курам крупу запариваю
Пахту пахтать надо
А я или телку или поросенку.
Поделиться2901-04-2013 11:23:13
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Калмыки пьют зеленый чай с солью+ бараний жыр
_________________________________________________________________
Плагиатишь?)))))
Монголы, например, в жару пьют чай с солью и с бараньим жиром. (с) Турман.
Поделиться3001-04-2013 11:24:48
- Модератор
- Откуда: ВДНХ, Стаканкино.
- Зарегистрирован: 06-07-2011
- Сообщений: 9641
- Пол: Мужской
- Возраст: 63 [1962-01-03]
- Провел на форуме:
3 месяца 13 дней - Последний визит:
05-11-2014 20:15:03
Пахту пахтать надо http://smile.jaff.ru/images/skype/emoti … 1-whew.gif
____________________________________________________________________________
Да ладно, пахтать....не руками же. МИКСЕРОМ.