Наверное у каждой хозяйки свои рецепты варки. Я учился у бабушки.и варю так. Берем мясо-желательно пожирней особенно ХОРОША баранина.Кладем её в кастрюлю с холодной водой и на огонь. Когда начинает закипать снимаем пенку. Затем медленный огонь. Через некоторое время начинаем чистить картошку.картошку не режу. Достаем квашенную капусту(если нет то свежую мелко шинкуем) Как только мясо сварится брасаем в кастрюлю картофель и капусту.Забыл сказать если сильно кислая,то немного можно вымочить. Пусть варятся. Через некоторое время вливаем томат(немного). А на сковородке готовим пережарку. Режем лук,морковь,болгарский перец вливаем немного раст. масла и поджаривать,если свежая капуста,то можно кинуть в пережарку кислых помидор.. Как только будет готова.По цвету лука(золотистый,НО не черный) вываливаем в кастрюлю.Закрываем плотно крышкой маленький огонь и томиться. Зелень,специи -на любителя. Мясо можно перед закладкой картофеля и вытащить.а можно и оставить-вкусней будет. В ЩАХ самое главное присутствие кислоты. Без кислоты будет овощной суп. В конце варки картошку мялкой помять нужно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
