Дискуссионный клуб ЭМ |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Дискуссионный клуб ЭМ » Свободный » ...У кого что сегодня на ужин?...))) ... part 3
#p49201,maikl1292 написал(а):пжалста! - Путин:
http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/good.gif
а Медведев-то!!!!
ну чиста ребенок!Путин умный!
Путин без проверки есть ничего не будет.
Хорошая собака прежде чем колбасу съесть, её долго нюхает... 
А призидент - точно - детсад, штаны на лямках...
#p49184,Сергей Ильвовский написал(а):Укупил себе всё ж таки английский аэрогриль "Hotter" - не нарадуюсь теперь. Всё же это совсем не духовка с вентилятором (у меня в плите такая есть) - отличные блюда получаются!
...я слышал об этом аэрогриле...но у меня такого нет...расскажи, що ты приготовил в нем...
Да - пробую, приноравливаюсь.
Много чего делал уже - и куру и мясо всякое и бифштексы рубленые и фрикадельки шведские и рыбу в сырно-майонезном суфле с картошкой (среднее между печёной и фри) и рыбу в сметане...
Тебе что - подробные рецепты нужны?
а в чем суть -то?
чем от вентилятора отличается?
Может потому,что размер небольшой, по сравнению с духовкой и равномернее нагрев везде. И быстро очень нагревается. и чан этот стеклянный - всё видно. Легко крышку открыть и что-то подложить, или перемешать. Управление простое и можно в процессе легко менять параметры - инерционность маленькая.
Тебе что - подробные рецепты нужны?
...и рецепты не помешало бы...не те, которые предлагает инструкция, а те, по которым ты готовишь...вот,например, расскажи про бифштексы рубленые...лишний рецептик не помешает...
pwm
500 г говядины
300 г свинины
100 г солёного шпика
2 яйца
2-3 средних картофелины
1+2 луковицы
2 стручка сладкого перца
молотый чёрный перец, кумин (зира) соль - по вкусу
Мясо проворачиваешь на мясорубке с решёткой с самыми крупными дырками.
Шпик и перец режешь мелкими кубиками. Картошку натираешь на мелкой тёрке с дырочками (тоненькая стружка). Луковицу - на тёрке с крупными дырками (или режешь на мелкие кубики)
Месишь фарш, в него 2 яйца.
Формируешь большие шары (грамм по 150) и на сильно раскалённую сковороду с маслом. Уже на сковороде шары немного сплющиваешь. Пока обжаривается с одной стороны - режешь оставшийся лук толстыми (5-6 мм) полукольцами. Обжаренные с одной стороны бифштексы - переворачиваешь и засыпаешь между ними лук.
Когда обжарились и со 2-й стороны - наливаешь немного воды (кипяток из чайника) закрываешь крышкой, уменьшаешь огонь до минимума и тихонько тушишь минут 20.
Зимой, когда нет хорошего перца (толстый тепличный безвкусный совершенно) можно порезать в фарш мелко 2-3 кружка лимона.
это на сколько персон?
...на 6 - 8 порций...я так думаю...
#p49241,ster написал(а):это на сколько персон?
...на 6 - 8 порций...я так думаю...
Да - примерно так.
А в аэрогриле они зажариваются за 20 минут и без всякого масла. На максимальной т-ре (260 град). Только если хочешь, чтобы корочка была с 2-х сторон, то минут через 12-13 их нужно перевернуть.
Да - примерно так.
А в аэрогриле они зажариваются за 20 минут и без всякого масла. На максимальной т-ре (260 град). Только если хочешь, чтобы корочка была с 2-х сторон, то минут через 12-13 их нужно перевернуть.
...сегодня вкушАл эти самые рубленые бифштексы...правда, аэрогриля нет...но приготовили их так...обжарили на сковородке с обеих сторон до румяного цвета, затем разместили на противне, залили бульон, и протушили в духовке 15 минут...
это что-то...особенно с запеченной в духовке картошкой крупным куском с луком...
сегодня выпил 25 гр коньяка...боже, какое блаженство разбежалось по соскучившимся сосудам...короче - сыт, умиротворен...
пысы...и еще сегодня под моей указивкой квасили зеленые помидоры...заквасили две 20-литровые эмалированные кастрюли...через две недели будет мировая закусь...
pwm
Понравились?
Почему? Почему? Почему? У меня печенка получается жесткая и сухая как подошва сапога 
Stepashka
Потому что её ни в коем случае нельзя долго жарить. В печёнке белки очень быстро сворачиваются.
И лучше её жарить как рыбу - обваляв в муке с солью или в кляре и тоже недолго.
Почему? Почему? Почему? У меня печенка получается жесткая и сухая как подошва сапога
Гранат добавить надо.. Зернышки..
Stepashka
Потому что её ни в коем случае нельзя долго жарить. В печёнке белки очень быстро сворачиваются.И лучше её жарить как рыбу - обваляв в муке с солью или в кляре и тоже недолго.
Я читала, что ее нельзя дого жарить, типа 10 мин на каждую сторону. Может огонь я делаю или сильно быстрый или медленный?
В кляре можно будет попробовать 
Stepashka написал(а):Почему? Почему? Почему? У меня печенка получается жесткая и сухая как подошва сапога
Гранат добавить надо.. Зернышки..
Куда? Она же большими ломтями.
flautist написал(а):Stepashka написал(а):Почему? Почему? Почему? У меня печенка получается жесткая и сухая как подошва сапога
Гранат добавить надо.. Зернышки..
Куда? Она же большими ломтями.
Не знаю куда.. Но я печенку с гранатом ел.. вкусно. Не подошва..
Au написал(а):кничего на ужин - кусок хлеба ссыром .. который раз с лета пытаюсь купить зеленых мидий на половине створки в перекрестке ..в которой раз их по базе не провели ... выкладывают только для своих .. придетца загородом покупать покушать
Аушенька, расскажи про зеленых мидий! Я мидий ела только на Дальнем Востоке, сами их собирали. А здесь - всё маринованые и неправильные
не могу ..с лета купить пытаюсь .. мухлюет габаладзе
в зал выносит - выкладывает в компьтер не вводит ..
Отредактировано Au (06-11-2011 14:25:12)
Творог с зеленью и Брателу со цветной капустой и селдереем. Кисель грепфрутовый.
Отредактировано Филипок (06-11-2011 14:32:10)
#p49637,Stepashka написал(а):Почему? Почему? Почему? У меня печенка получается жесткая и сухая как подошва сапога
давайте я расскажу, что с печенкой делаю?!
я ее на маленькие кусочки нарезаю.
потом сверху ложку -другую муки.
перемешиваю и на сковородку.
минуты три обжарить , помешивая, а потом воды горячей налить до края сковороды , маленький огонь
и тушить минут 20.
получается печенка в подливке. мягкая и вкусная
Мне как-то хочется именно жаренную, большими ломтями. Она и продается уже нарезанная так. Следующий раз попробую уменьшить время жарки.
жидковат Ваш ужин
Для зайчика с советским уклоном- в самый раз! 
Я читала, что ее нельзя дого жарить, типа 10 мин на каждую сторону. Может огонь я делаю или сильно быстрый или медленный?
В кляре можно будет попробовать
Для начала печень отбей с обеих сторон поместив ее в полиэтиленовый пакет, обмакни в яйце, потом в муке, а потом уже в кляре. Обжаривай до золотистого цвета на среднем огне на растительном масле с обеих сторон, примерно минуты по три. 10 минут это дофига много. 
#p49648,Stepashka написал(а):Я читала, что ее нельзя дого жарить, типа 10 мин на каждую сторону. Может огонь я делаю или сильно быстрый или медленный?
В кляре можно будет попробовать
Для начала печень отбей с обеих сторон поместив ее в полиэтиленовый пакет, обмакни в яйце, потом в муке, а потом уже в кляре. Обжаривай до золотистого цвета на среднем огне на растительном масле с обеих сторон, примерно минуты по три. 10 минут это дофига много.
Жарить под крышкой или открыто?
Жарить под крышкой или открыто?
...никаких крышек!!!...и не возюкай печень по сковородке...только один раз, когда переворачиваешь...смотри на верхнюю часть печени, как только побелеет, переворачивай...
Отредактировано pwm (07-11-2011 20:06:02)
Не, большими кусками печень не жарят, ИМХО.
Можно аладьи печеночные тока, пропустить печень через мясорубку с луком.
Потом печь как аладьи.
Вкусно тож, сметанкой их облить подавая.А так я тож жарю мелко порезанной, с лучком в скляре, потом добавляю в конце сметанки.
Ум отъешь.
Да с пюре.
Чот вспомнил. Икряники. Икра сазана с мелко шинкованным луком и яйцом. Жарится как оладушки. Вкусно....
Чот вспомнил. Икряники. Икра сазана с мелко шинкованным луком и яйцом. Жарится как оладушки. Вкусно....
...тьфу!...ну нельзя мне сегодня уже...Васька, попадись мне, я обещаю из тебя хорошую отбивную!... 
Володичка, не бушуй.
Ты тож икру сазана ел ?
...кроме красной и черной, икры минтая, ну иногда сельдевой икры (из самой селедки) я не ел...сазанья икра, да еще из нее котлетки...прибью Ваську!...
Берешь красную икру и размешиваешь её в сметане вместе в укропом.
Очень вкусно, лучше чем натуральная.
...долго,долго читал,долго,долго въезжал...смутила фраза -лучше,чем натуральная-...ты имела в виду, що после всех манипуляций со сметаной и укропом красная икра стала вкуснее?...
#p50041,Люча написал(а):Берешь красную икру и размешиваешь её в сметане вместе в укропом.
Очень вкусно, лучше чем натуральная....долго,долго читал,долго,долго въезжал...смутила фраза -лучше,чем натуральная-...ты имела в виду, що после всех манипуляций со сметаной и укропом красная икра стала вкуснее?...
У меня знакомый делал холодец на квасе, говорит ум от'ешь как вкусно 
#p50040,Люча написал(а):Володичка, не бушуй.
Ты тож икру сазана ел ?...кроме красной и черной, икры минтая, ну иногда сельдевой икры (из самой селедки) я не ел...сазанья икра, да еще из нее котлетки...прибью Ваську!... http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/diablo.gif
Че кричишь?
http://forum.say7.info/topic45839.html
Реально вкусное блюдо
У меня знакомый делал холодец на квасе, говорит ум от'ешь как вкусно
...тьфу на этих гурмэ...точно не от мира сего... 
Че кричишь?
Реально вкусное блюдо
...Васька, ты додразнишься...
Вы здесь » Дискуссионный клуб ЭМ » Свободный » ...У кого что сегодня на ужин?...))) ... part 3
