pwm
Я почему именно про навагу сказал - вроде дешёвая "бросовая" рыба - сухая и нежирная.

А так - взял килограмм мелкой наваги без голов. Чистки только - отрезать спинные и брюшные плавники, да чуть брюхо разрезать и внутри плёнку снять,да помыть. Чешую даже чистить не нужно.

Значит в форму (с фторпластовым покрытием) - 2 луковицы, нарезанные кольцами на дно как получится в 2-3слоя, чтобы был воздушный промежуток.

Навагу сначала просто смазываешь немного постным маслом кругом и потом уже обваливаешь в муке с солью и чёрным перцем. И - "валетом" в форму с маленькими зазорчиками. Дальше - запекаешь минут 15 (это я - как в духовке просто не знаю).

Потом сверху заливаешь сметану и размазываешь по рыбе и чтобы во все зазоры затекла и ещё печёшь минут 20-30 (коричневая корочка получиться должна.). Потом посыпаешь сверху тёртым сыром и держишь ещё чуток до его расплавления.

Навага получается сочнейшая и даже кости не страшны - их и прожевать даже вполне можно. И лук снизу томлёный -прекрасного вкуса.

Раз на рыбалке подвох знакомый добыл сазана на 12,8 кг. Так в нем икры - трехлитровая банка.

Простите, вы про дельту Волги слышали? Раз в год туда выбираемся. Там икряной рыбы море.

В Москве, кстати, антоновки практически нет. Ее нужно специально искать. Некоторые под ее именем покупают "Богатырь" и счастливы вполне.

В таком случае можно еще добавить чуток сахарку (или пудры) и ложечку лимонного сока.
Ладно, все фигня, кроме пчел.

Я купила сегодня горбушку, буду завтра солить как в рецепте. И с рисовыми блинами.

Послезавтра - простые пшеничные, заварные.

А на 23 февраля - из кукурузной муки с пшенной кашей, на дрожжах. Пышненькие.

А те манерные - ближе к выходным, когда гости будут.

Да она и так за два дня прекрасно просаливается.

Только без всякого рассола (вымокает всё же)

Зато в конце несколько часов выдерживается в молоке - нежнейшая получается.

Отредактировано Сергей Ильвовский (21-02-2012 00:34:42)

На Ужин не знаю,а на Завтрак каша Гречневая. Берешь посуду(я кашу варю в котелке) вливаешь 3части воды соли(по вкусу) когда вода закипит всыпаем одну часть гречки Все некогда.На двор пошел.

Рыба получилась великолепно. Только солевой раствор действительно должен быть насыщенным. Проверять сырой картошиной. Время - 1 час от начала до еды.

Отредактировано katia (21-02-2012 21:11:36)

Если это не филе, а цельная рыбина - то может и не хватить времени. А пересолить я не боюсь - всё равно в молоке мочу потом (срок общий, вместе с молоком) - лишняя соль уйдёт,зато вкус очень нежный получается, как у сёмги - из молока жир в рыбу впитывается.

В полкулака. И кусочки филе нарезать как в рецепте показано, поперек, 1,5-2 см толщиной. Если филе на коже - кожу сразу убрать.

Там по ссылке - много интересных оформлений блюд. Я буду кое-что повторять. Посмотрите как сделан простой сырный салат в виде моркови и грибной в виде гриба (не на этой странице, а на соседних) - просто, но так эффектно.

Еще - сегодня мои родственники оценили рисовые блины. Понравились даже больше, чем обычные.

Ну да. Я то опасалась недосолить.