Хм, неизвестно какое бы мясо было тогда.  Если не тушить после обжарки, то оно может довольно жестким получится и не прожаренным у костей.
Я делаю так:
беру тушку, слегка натираю солью снаружи  и изнутри. беру яблоки, начиняю,  зашиваю черной толстой ниткой. Вид действительно как у операционного шва. 
У нас есть утятница, кладу вниз кленовые палочки, чтобы не пристала и в духовку жарю при 200 градусах или больше. Посматриваю, чтобы не пригорела, пару раз переворачиваю, жду когда хорошенько подрумянится(но не почернеет! ), вытаскиваю.
Должно натопиться очень много жира, его сливаю весь, наливаю воду до уровня чуть больше половины тушки, слегка подсаливаю, из того расчета, чтобы не было очень солоно,когда вода немного выкипит. И снова в духовку на средний или небольшой огонь. Пару раз переворачиваю. Маленький секрет: сначала надо класть грудкой вниз, чтобы она протушилась. Когда грудка протушится, переворачиваем и тушим спинку. В это время КОЖА на грудке подсыхает и подрумянивается по новой. То есть вы не получите толстую кожу на самых лучших местах, где больше всего мяса. На спине же у утки в основе кости, это не такие ценные части.
Ну и потом вынимаем, не забыть удалить нитки. Если они будут черные, то легче их вытаскивать, они заметные так как белые нитки можно не заметить и оставить.
Потом, я подумал, если дейсвительнро такая проблема с  кожей, оченнь активно она не нравится, можно вообще всю подливку слить минут за пять до полной готовности и проосто подсушить всю утку целиком. Такой вот совет.

Я хохоталься весь !!!

Подсадная утка в охоте, это живая утка, специально выведенная порода, которая осаживает озабоченных селезней по весне. Классическая охота: в шалаше на разливе с подсадной.
Чучела, профиля, манки всякие-это уже суррогаты.

Заесь, не расслабляйся - здесь, кругом, охотники.
И рыболовы. Тоже - садисты те ещё...

На мамонтах лес возили древние Русы на постройки.Он вроде слона.Это ученые нагородили-зачем стока мяса.Когда кругом ЛЕС.

Древние Русы это кто такие? Где жили?

ну ты даешь
на скольки градусах ее выпекал?
и сколько по времени?
или кинул и еще в форум....

запекать надо на 180 градусах
примерно 2 часа

Очень часто шатаюсь по кулинарным сайтам и должен заметить, что тренд теперь таков, что запекать стараются о-о-очень долго..
Я буду томить утку в фольге часа чктыре, на 150-ти градусаж, а потом разверну, обложу полусвареной картошечкой и на 220-230 ещё с полчаса, до нужной корочки...
Так, нутро проварится полностью.

Читал недавно научное исследование, по молекулярной кулинарии, так, вообще, даже курей, там, предлагается термообрабатывать часов 6-10...
Типа, один хрен, витаминов в жареном мясе нету, а микроэлементы никуда, при готовке, не деваются..

Я, чкстно говоря, на глаз регулирую, через стекло..
А на шкале 150 у меня далеко не минимум - плите уж лет десять - всё в ней, ещё по-человечески, устроено..

Гусей, кстати, даже самые нетерпеливые кухарки пекут минимум пять часов, а мастерицы-модераторши - по 6-7..

Нажарили,напарили,настругали,нагнали-теперь после нового года отчитаемся.Как да что.

Люча молодец! А тута холодец.котлеты.винигреты.салаты.перец фашированый.У жены день рождения в 21 отмечать стали,все наелся напился -СИЛ нет.А еще новый год встречать???

До стрельбы.Мысль путается.