Никогда не покупала и не готовила осетров. А сегодня в Перекрестке они были по 300 руб (обычно по 500). Размером - по2-2,5 кг - очень свежие. С головой, но без внутренностей. Купили пару. Вымыла, удалила плавники и жабры.
Думаю один сделать сразу, а второй заморозить.
Как лучше их приготовить в первом и втором случае? Понимаю, что в интернете рецептов масса. Но интересно по личному опыту.

Turman написал(а):

Одного обязательно надо запечь в духовке. Солите, специй не надо, заворачиваете в фольгу и на 40 мин. в духовку /180 гр./.

Мне такой подход нравится.
Завтра сделаю со свежим
А вот если это я проделаю со вторым с замороженным ( я его могу заморозить быстро при - 25 градусах) - будет хорошо? У меня гости через две недели.

Turman написал(а):

Будет хорошо, но не так, как с первым. Готовые кусочки будут разваливаться при резке.
Во, Вы вот так сделайте: приготовьте соус из мёда и соевого соуса. Растирайте в соусе мёд до тех пор, пока не получится такая масса, как сметана. Потом, обмажте этим соусом рыбу и в духовку. Подавайте с дольками лимона и веточками петрушки.
Это самое простое, что я сам делал на Большой Волге. Очень вкусно.

пысы. "Осетрина не бывает второй свежести..."

А вот вопрос. На коже у него остренькие выступы, вроде чешуек - их убирать? или можно запекать с ними?

И второй вопрос: если я обмазала медово-соевым соусом - после в фольгу надо заворачивать или без фольги на противень?

Спасибо Володь за рецептик.
Вот мне б ещё разобраться с кориандром,
не знаю есть ли он здесь и как по-фински называться. 

В словаре нашла - korianteri ( посморю в магазине )

...Кать, вот правда, не знал дожив до этого возраста, що кориандр и кинза одно и то же...надо же... http://i.smiles2k.net/aiwan_smiles/blush2.gif

Я в фольге люблю готовить. В фольге продукт меньше усыхает и лучше пропитывается разными приправами.

Ну шо, пирог к ночи спёкси. 

Делала тесто из овсяной муки с семечками.
Получилось надо сказать очень вкусно и необычно.

Начинка из белых грибов с картофельным пюре.

[url]http://s46.radikal.ru/i112/1108/3d/2f30ba8d43f4.jpg[/url]

Люча написал(а):

Ну шо, пирог к ночи спёкси. 

Делала тесто из овсяной муки с семечками.
Получилось надо сказать очень вкусно и необычно.

Начинка из белых грибов с картофельным пюре.

Обалдеть, уснуть, проснуться в слезах. Вот его бы, да с ледяной водочкой, да в вашем сосновом лесу. Утонула в слезах.

Turman написал(а):

Катерина, а что у нас с осетриной?

пысы. Грибной пирог мне, кстати, не понравился. Какой-то синюшный на вид.

Докладываю, догладывая. Завернула в фольгу. Запекла вчера.  Сделала белый соус - майонез+натуральный йогург+хрен+соль(взбила миксером).
Вчера ели коллективно. С белым вином (в честь Попкорна - с португальским). Охренеть как хорошо.

Сегодня - с утра продолжаю в упоительно-гордом одиночестве. Проснулась. В квартире - никого, остатки осетра (холодный еще лучше), вино,  какие-то цветы. С утра читала очень хорошую книгу, даже всплакнула. Не причесывалась, в ночной рубашке. В общем - я фактически в раю. Вот только вино закончилось.
http://http://www.picamatic.com/view/7821617_IMG_1253/
http://www.picamatic.com/view/7821617_IMG_1253/

И вот этот вот маленький эротический штришок к месту. Полуобнажённая девушка и осётр...Возбуждает аппетит и желание приготовить что-нибудь вкусное.
А может быть даже, написать картину...У меня в голове созрел образ: голая нимфа верхом на дельфине.

Turman написал(а):

И вот этот вот маленький эротический штришок к месту. Полуобнажённая девушка и осётр...Возбуждает аппетит и желание приготовить что-нибудь вкусное.
А может быть даже, написать картину...У меня в голове созрел образ: голая нимфа верхом на дельфине.

Да, Вы правы. Надо бы в душ. Или хотя бы причесаться.