Конечно. Но в моей речи что-то не приживается.

а как икру делаете?
у меня бывший муж был из Краснодара, вкусно готовил ,но я именно за этим не следила...

"И терпентин чем-нибудь полезен" (с) КозьмаПрутков.

GPatrick
Здарова

GPatrick
Ты с какого конца надкусываешь - с лесбиянского?

Или...

а вообще ты малость странный.
тебе для црача енота мало?(

Агент Скалли
Вкусно.
Я баклажаны режу кружочками, каждый покрывается сверху майонезом, луком и помидорчиком мелко нарезанными, и так в два этажа, типа сэндвича. В духовку. Пальчики оближешь.

ещё не знаю........
ещё работать........
но что-то лёгкое наверное....... душно.......
наверное гроза будет.......
окрошку скорее всего......

Нати вам. 

Салат "Горизонтальная радость"

Откуда такое странное название?

Дело в том, что позавчера я решил купить цыплёнка и пошёл к знакомым ребятам в мясную лавочку, у которых всегда беру мясо и всё остальное. Но цыплят не было (должны были попозже привезти), и они мне говорят - а возьмите фермерского рябчика - он не намного дороже. Я взял и стал думать, а что же с ним делать? Как-то примитивно просто жарить рябчика не очень хотелось.

И тут я вспомнил что настоящий салат Оливье готовился именно на основе мяса рябчиков и вспомнились ещё мне весёлые строки из "Похождений бравого солдата Швейка"

"— Осмелюсь доложить, — вежливо ответил Швейк, — здесь просто какое-то недоразумение. Когда мне передали ваше приказание раздобыть или купить чего-нибудь повкуснее, я стал обдумывать, что бы такое достать. За вокзалом не было ничего, кроме конской колбасы и сушёной ослятины. Я, осмелюсь доложить, господин обер-лейтенант, всё как следует взвесил. На фронте надо иметь что-нибудь очень питательное, — тогда легче переносятся военные невзгоды. Мне хотелось доставить вам горизонтальную радость. "

Вот и мне захотелось доставить себе "Горизонтальную радость" и я полез за рецептом салата Оливье.

Вот состав настоящего салата «Оливье» (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного «Оливье» его создатель унес с собой) таков:

Реконструкция настоящего салата «Оливье»

Итак, Оливье брал:

• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей),
• полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат),
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки),
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.

http://supercook.ru/za-06-b.html

(Кстати по адресу очень большая и интересная статья - советую)

Ну - рябчик у меня уже был, за телячьим языком я снова сбегал в ту же лавочку, а над остальным стал думать. Чёрная паюсная икра... Хммм...во-первых паюсная сейчас просто не продаётся, а во вторых - цена! Но - икра, она и есть икра. Можно в баночках и икру минтая купить и трески и сельди - этот вопрос я для себя решил.

Свежий салат - тоже не проблема, а вот раки... Сейчас их в продаже нет (да и тоже дороговаты они), зато полно всяческих креветок а, если говорить честно, то мясо всяческих ракообразных по вкусу мало чем отличается, скорее по консистенции - есть понежнее, есть погрубее. Если креветки не переварить, то и их мясо тоже достаточно нежное.

Над остальным стал думать дальше. Пикули, каперсы, соус Кабуль - это всё остро слишком - только водку закусывать, а мне хотелось салат понежнее и кое-что добавить. Например - почему Оливье не использовал отварной картофель? Считал "мужицкой едой"? Ладно - пойдём навстречу и я заменяю картошку отварной цветной капустой.

Без отварной морковки тоже такой салат не вижу, как и без зелёного горошка, а для придания всё же некоторой остроты и определённого вкуса решил добавить маслины, лук и свежее яблоко - вот такой рецепт я и решил соорудить и потопал в магазин за недостающими ингридиентами.

Итак - ингридиенты:

Рябчик - 1 шт (примерно килограмм)

Телячий язык - 1 шт

Баночка икры мойвы - 180 гр

Креветки (некрупные) - 600 гр

Свежий салат - 200 гр

Цветная капуста замороженная - 800 гр

Яйцо - 4 шт

Маслины (чёрные без косточек) - 1 баночка

Зелёный горошек - 1 банка (250 гр)

2 морковки

2 неострых луковицы (красный лук)

1 большое зелёное яблоко

3 небольших зелёных огурчика.

3 средних солёных огурца.

Майонез - 300 гр

Рябчик обмазывается смесью из 1 ст.ложки сметаны, 1 ч. ложки соли, 2 толчёных зубчиков чеснока и небольшого количества молотого чёрного перца и ставится в духовку при т-ре 170-180 градусов примерно на час для запекания (нужно посматривать, чтобы не пересушить!)

Язык отваривается так же как обычно отваривается мясо. после отваривания его нужно сразу поместить в холодную воду и потом снять шкурку (после холодной воды это несложно)

Мороженые креветки варятся в отваре с солью, перцем и лавровым листом. Варить в большой широкой кастрюле в большом количестве отвара очень недолго. чтобы не переварить - мясо станет жёстким. Их высыпают в кипящий отвар и варят минуту после повторного вскипания.

Замороженная цветная капуста варится по тем же правилам, только в простой солёной воде и тоже недолго - минуты 3-4 после повторного закипания.

Как варить яички и морковку - понятно и так.

Со свежих и солёных огурцов и с яблока нужно картофелечисткой снять шкурку - она очень грубая.

Маслины вынимаются из банки (рассол не выливается) и нарезаются небольшими кружками

После остывания мясо рябчика отделяется от костей. Поджаристую шкурку можно использовать, но она несколько огрубит салат - я её просто так съел.

Все нарезается небольшими кусочками. В миску с нарезанными ингридиентами добавляется банка икры мойвы (она довольно жидкая) и рассол от маслин. Перемешивается и пробуется. Икра и рассол в принципе уже дают достаточное количество соли - я не подсаливал дополнительно. В последнюю очередь добавляется майонез. Его требуется не очень много - икра и рассол от маслин уже создали некоторое подобие соуса. Готовый салат нужно подержать некоторое время в холодильнике - он и вкуснее охлаждённый и ингридиенты взаимно пропитываются вкусом и ароматом друг от друга.

Вот такая у меня получилась "Горизонтальная радость"

Вкусно ли? Второй день ем (уже доел практически) с удовольствием и (стыдно признаться) ещё и корочкой тарелку вытираю - уж больно вкусный соус! Смешно

(Интересно - что сказал бы про всё это безобразие Люсьен Оливье?

Да пусть все горит огнем, но есть нужно.

Тогда нужно после тренировки. Мало того, просто необходимо

Организму после тренировки необходимо восполнить потери, так как он все ресурсы потрятил на физические упражнения. Это не обязательно должны быть голубцы , но что-то съесть нужно

Нет слов!

И не такой уж он трудоёмкий - не сложнее того, что обычно называют "Оливье", просто я очень подробно всё расписал.

И это - женщины!

О, времена! О, нравы!